天气越来越热了，所以我们今天考虑到夏天到来之前，趁着还没有热得满身冒汗，消化功能还不是太差，我们先吃点能让我们强壮的美食——牛蒡香菇牛肉养生汤。我们先看一下主要食材吧。
牛蒡香菇牛肉养生汤主要食材介绍
主要食材：牛腩300克、牛蒡200克、香菇5个。
今天我们要用这些食材来煲汤，煲汤是中国人养生的一种好方法（煲汤时不要放太多盐）。我们用紫沙锅来长时间的煲煮，这样肉非常的软烂，食物里面的有 效成分也可以到汤里面去。对于一些消化功能不太好的中老年人是比较适宜的。人会随着年龄的增长，胃的消化能力会越来越差，老年人当中有30%以上胃酸分泌 不太够，这样会导致免疫功能下降。所以我们在制定营养标准的时候，随着年龄的增长卡路里要往下降，但是蛋白质不往下降。
牛肉：如果用炒、炸、煎，里面的营养物质相对比较难吸收，所以我们今天用煲的方法提高它的消化吸收率。牛肉的作用可能大家都知道，可以补中益气，对于我们补充蛋白质、铁都有是非常有帮助的。
牛蒡里面含有一些活性物质，比如像里的牛蒡甙、牛蒡多糖。牛蒡本身还有非常好的抗氧化的活性，一方面对于人体的强壮有帮助，另一方面还可以提高T细胞的活性，增强人体的免疫力。生牛蒡很硬，但经过煲汤之后会变成非常柔软。
牛蒡香菇牛肉养生汤制作过程
1、将牛肉切成小块备用。
2、给牛蒡刮一下皮，切成斜块。
牛蒡去皮
将牛蒡切成斜块
3、将香菇一切两半。
4、把切好的牛肉、牛蒡、香菇放入装有冷水的沙锅内。
5、加入适量的花椒、姜片，盖上盖启动沙锅。
6、煮熟后盛出，就制作完成了。
煲汤不是咕噜咕噜的用沸水煲，最好在微沸的情况下慢煲，这样香味不会散失，出来的汤口感也就特别好。对于肉的加工有两种方式：一种叫高温短时（爆炒），一种叫低温长时（煲汤）。