砂锅鱼头尾汤的做法

　　主料：鲢鱼500克

　　辅料：粉丝100克

　　调料：香菜10克，花生油50克，酱油10克，盐8克，味精2克，黄酒15克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克

　　制作方法：

　　1。鱼头一剖两半，和鱼尾一起放入酱油、绍酒、葱丝、姜丝调好的汁中浸泡；

　　2。炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入鱼头尾煎透；

　　3。放入砂锅内，加入清水（没过鱼头），倒入浸泡头尾的味料，再加些精盐，用文火炖30分钟；

　　4。至鱼头酥烂，放入浸泡好的粉丝，炖至粉丝可食；

　　5。然后再加入香菜段、葱丝、姜丝，撒上胡椒粉、味精，即可端上桌（喜辣者可放些辣椒糊）。

　　功效：此汤对健脾开胃、益智补脑有效。