材料：土豆、葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒
做法：
1、土豆洗净、上锅蒸熟（也可以事先切成滚到块、能有效节约时间）、压成泥状备用；
2、起油锅烧热、下葱、姜、干辣椒爆香、放入土豆泥略为翻炒、并加盐、胡椒调味、出香味即可盛出。
3、另取一锅、加一点底油、烧热后、加一茶匙半的郫县豆瓣、酱油、醋、白糖、做成鱼香味的烧汁、然后可以根据自己的口味喜好、或直接浇在盛出的土豆泥上、也可以再将土豆泥加入翻炒至上色。
材料：土豆、葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒
做法：
1、土豆洗净、上锅蒸熟（也可以事先切成滚到块、能有效节约时间）、压成泥状备用；
2、起油锅烧热、下葱、姜、干辣椒爆香、放入土豆泥略为翻炒、并加盐、胡椒调味、出香味即可盛出。
3、另取一锅、加一点底油、烧热后、加一茶匙半的郫县豆瓣、酱油、醋、白糖、做成鱼香味的烧汁、然后可以根据自己的口味喜好、或直接浇在盛出的土豆泥上、也可以再将土豆泥加入翻炒至上色。
【食材】平鱼 【辅料】洋葱、香葱 【调料】盐、料酒 【制作步骤】 1、平鱼打十字花刀，加香、洋葱、盐和料酒，腌制15分钟； 2、将鱼在七成热的油温中炸至金黄色后捞出； 3、煸透
原料： 草鱼（或鲤鱼）1条、藕1节、莴笋1根、豆豉100克、花椒40粒、八角（大料3个）、孜然20克、香叶2片、葱1段、姜1块、大蒜1头 调料： 料酒3、汤匙（45ml）、盐1茶匙（5克）、生抽
主料： 鲫鱼1条，蒜末2大匙，豉油2大匙，葱适量，姜丝适量 制作方法： 1、鲫鱼杀好洗净鱼身上斜划几刀，姜切成丝，蒜剁碎。 2、盘底和鱼身上放葱和姜丝。 3、覆上保鲜膜放入微波
主料：鲈鱼1条、柠檬1/2个 调料：料酒、精盐、鸡精、葱结、姜片 制作方法： 1、将鱼洗净，沥干水，在鱼身上用刀斜批几刀，用盐、料酒、鸡精抹一下腌10分钟。 2、柠檬切半再切薄片
主料：泥鳅500克 辅料：辣椒(红，尖)15克，紫苏叶5克，香菜50克 调料：植物油70克，料酒50克，盐5克，白砂糖3克，醋15克，味精1克，香油15克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，淀
主料： 蕃茄，土豆，牛肉。 制作方法： 1：把蕃茄切成丁丁，其实我个人觉得，不必切太小，因为一会煮的时候，就会把它煮溶掉的。结果是一样的。 2：把土豆切成丁丁，泡水待用。
主料： 熟鸡脯肉150克，熟虾茸蛋卷100克，熟火腿25克，熟冬笋25克，净鳜鱼肉50克，鸡脓50克，猪腰50克，油发鱼肚50克，浆虾仁50克，水发冬菇25克。熟鸡蛋150克，青菜心30克。葱30克，姜
主料：鱼皮500克 辅料：淀粉(蚕豆)10克 调料：味精2克，白砂糖20克，大葱50克，鸡油3克，酱油20克，大蒜（白皮）5克，香油2克，黄酒3克，盐4克，花生油50克 制作方法： 1、将发好鱼皮
主料： 土豆、干辣椒、花椒、精炼油、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、 做法： 1、先将土豆去皮洗净，切成粗条； 2、辣椒、葱切成节，姜、蒜切成末； 3、锅里倒少许油（使土豆不粘为
清蒸碗鱼的做法，新疆大盘鸡的做法，水煮肉片的做法。以下内容为河北卫视家政女皇20141005期节目视频及要点内容，本期主题《时代记忆-90年代》。做客嘉宾：大厨——何亮