【食材】平鱼
【辅料】洋葱、香葱
【调料】盐、料酒
【制作步骤】
1、平鱼打十字花刀，加香、洋葱、盐和料酒，腌制15分钟；
2、将鱼在七成热的油温中炸至金黄色后捞出；
3、煸透香葱和洋葱，下入炸好的鱼，加汤调味，大火焅制5分钟；
4、将香葱下锅炸至略焦，放在鱼肉上即可；
【小提示】
1、鱼肉不要切得太深，否则烧制时易碎；
2、炸鱼时，不要频繁翻炒鱼身，以免破皮，可用浇油的方式使鱼受热均匀；
（《天天饮食》 2013015 葱焅平鱼）主持人：王雪纯、屈浩、金忠
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【辅料】洋葱、香葱
【调料】盐、料酒
【制作步骤】
1、平鱼打十字花刀，加香、洋葱、盐和料酒，腌制15分钟；
2、将鱼在七成热的油温中炸至金黄色后捞出；
3、煸透香葱和洋葱，下入炸好的鱼，加汤调味，大火焅制5分钟；
4、将香葱下锅炸至略焦，放在鱼肉上即可；
【小提示】
1、鱼肉不要切得太深，否则烧制时易碎；
2、炸鱼时，不要频繁翻炒鱼身，以免破皮，可用浇油的方式使鱼受热均匀；
（《天天饮食》 2013015 葱焅平鱼）主持人：王雪纯、屈浩、金忠
【食材】鱿鱼圈、面包糠 【调料】干淀粉、鸡蛋液、盐、胡椒、料酒、番茄酱 【制作步骤】 1、先用盐、胡椒、料酒、干淀粉将鱿鱼圈腌制一下； 2、然后在鱿鱼圈里倒入鸡蛋液、面包
跳水兔的材料：带皮兔子半只，小米椒，蒸鱼豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，姜片，花椒 跳水兔的做法： 1）.煮兔子：烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，放入兔子
主料： 鱿鱼，海参，香菇，虾肉，鲜贝，蟹肉，鱼皮各３０克，黄瓜５０克，南豆腐１盒，盐２克，味精２克，酱油３克。 云托八鲜的特色： 多料多味，营养丰富。 制作方法： （１
主料：油皮300克，绿豆芽500克 调料：芝麻酱50克，大葱15克，花椒5克，鸡蛋30克，醋15克，淀粉(豌豆)30克，白砂糖15克，植物油30克，味精5克，辣椒油5克 特点：麻、辣、脆、嫩、鲜、香
主料：鳜鱼750克 辅料：人参15克，肥膘肉50克，玉兰片25克，火腿25克，油菜25克 调料：料酒15克，盐4克，白砂糖5克，味精2克，大葱15克，姜15克 特点：色艳形美，汤清味鲜，营养丰富，
食谱原料： 干岩城鲍鱼(550克)，嫩高笋头(15棵)，蹄膀(1只)，白糖(少许)，黄酒(325克)，酱油(少许)，蚝油(2匙)。 工艺做法：蒸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：苏菜。
主料：目鱼头，红同椒，青豆，柠檬汁 辅料：特级生粉 调料：盐，料酒，味精 制作方法： (1)取新鲜目鱼头10只，用盐、料酒腌渍数分钟，拍生粉下油锅炸成佛手形捞出。 (2)待油温略低
主料：鲫鱼一条约重500克，酸梅6粒，磨豆酱2/1茶匙，葱2条，姜2片，红椒2/1。糖2茶匙，胡椒粉少许，生粉2/1茶匙，麻油少许。 制作方法： （一）鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份，用绍酒
主料：鲈鱼肉200克。鸡蛋2个。湿淀粉15克，面粉50克，椒盐适量，精盐2克，绍酒5克，姜汁水10克，胡椒粉1克，甜面酱25克，猪油1000克（实耗油110克）。 鱼条金黄，外皮松酥，内酿鲜嫩
食谱原料： 河鳗500克，淀粉(蚕豆)20克。 工艺做法：炸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：闽菜。 制作方法： 1。将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的