鱼皮奶汤的做法-奶汤鱼皮是哪里的特色

2018-03-15 来源:菜刀课 作者:菜刀客

食材调料

主料:鱼皮1000克

辅料:白菜300克

调料:色拉油50克,鸡油5克,盐6克,味精5克,黄50克,大葱15克,10克

制作方法

1。水发鱼皮切成长约4厘米、宽约3厘米的长方形片,放入冷水锅内连续煮2次,除去腥杂味;

2。炒锅内放入色拉油,烧至六成热时,下入葱、姜略煸炒;

3。随即放入清汤、鱼皮、绍酒、精盐、烧开,约煮5分钟;

4。倒在漏勺内,控净水分,拣葱姜;

5。白菜心放烧开的杂骨汤内焯熟;

6。炒锅放到旺火上,放入奶汤烧开,撇净浮沫;

7。放入鱼皮和白菜心,再加入精盐、味精,把汤盛在盘内,淋上鸡油即成。

功效

清热解毒。

鱼皮奶汤

奶汤鱼皮是哪里的特色

奶汤鱼皮是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜系;该菜品选用白河鱼皮,配以火腿、冬菇、仁、等料,加鸡汤烧制而成,虾仁盖在汤面。此菜汤浓肉嫩,十分可口。

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