【调料】大蒜、胡椒粉、醋、盐、料酒、蛋液、生粉、葱、姜、蒜、料酒、老抽、白糖、蚝油、芡、蒜油
【制作步骤】
1、黄鳝去骨切成蝴蝶片，用盐、料酒、蛋液、生粉上浆；
2、大火煸炒蝴蝶片到变色之后捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜和辅料，倒入清水、料酒、老抽、白糖、蚝油、醋，将撒了胡椒粉的蝴蝶片倒入锅中，大火翻炒均匀；
3、出锅前淋少许的薄芡和蒜油撒上蒜片即可；
（《天天饮食》 20130604 清炒蝴蝶片 ）主持人：东子、候新庆
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【制作步骤】
1、黄鳝去骨切成蝴蝶片，用盐、料酒、蛋液、生粉上浆；
2、大火煸炒蝴蝶片到变色之后捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜和辅料，倒入清水、料酒、老抽、白糖、蚝油、醋，将撒了胡椒粉的蝴蝶片倒入锅中，大火翻炒均匀；
3、出锅前淋少许的薄芡和蒜油撒上蒜片即可；
（《天天饮食》 20130604 清炒蝴蝶片 ）主持人：东子、候新庆
【食材】活鳝鱼 【辅料】韭菜、大蒜 【调料】 【制作步骤】 1、 【大厨小提示】 1、焯烫鳝鱼时，在水中加入醋、料酒、食盐，有助于去除腥味和粘液； （《食全食美》20140801 淮扬软
【原料】黄缮1条，小米50-100克，细盐少许。 【制作】 先将黄鳝去内脏，洗净切细，后加盐与小米同煮为 粥 。 【用法】 空腹服食。 【疗效】 益气补虚。适用于气虚所致的子宫脱垂等
豉椒炒鳝片的材料：黄鳝6条500克、豆豉15克、大辣椒250克、深色酱油2.5克、蒜泥5克、湿淀粉10克、葱段10克、淡二汤l00克、芡汤35克、绍酒5克、精盐7.5克、芝麻油0.5克、白糖1克、花生油
炒黄鳝丝的材料： 黄鳝十二两起肉、红辣椒一只切丝、蒸熟冬菇三只切丝、韭黄一两切短度、蒜茸一茶匙、普宁豆酱一汤匙，麻油、古月粉少许，盐１／４茶匙，生粉半茶匙，水二汤匙
红酥鳝段属于徽菜，这道菜鳝肉细嫩，鲜香味美，营养丰富，具有补脑健身的功效。 红酥鳝段的材料：鳝鱼片、鸡茸、肥膘馅、葱姜片、绍酒、红油、干淀粉、胡椒粉、精盐、味精。
材料：黄鳝、活虾（很鲜）、肋排、香菜，姜。 制作方法： 第一步：煮排骨。米要提前泡半小时，避免米煮爆开或者煮不烂。 第二步：用排骨汤做高汤，添水，加米开始煮粥。放较多
主料：活大黄鳝1。5公斤。熟大油900克(实耗约100克)料酒50克，酱油20克，白糖7克，盐5克，葱姜各12克，胡椒粉1克，大蒜瓣60克，味精5克。 制作方法： (1)将鳝鱼宰杀去背骨，用净布抹去
【原料】黄缮1条，小米50-100克，细盐少许。【制作】 先将黄鳝去内脏，洗净切细，后加盐与小米同煮为粥。【用法】 空腹服食。【疗效】 益气补虚。适用于气虚所致的子宫脱
黄鳝的功效，小暑吃黄鳝最好，不适合吃黄鳝的人群，吃黄鳝注意事项。黄鳝的功效黄鳝又名鳝鱼，性温、味甘，入肝、脾、肾经。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食
虾爆鳝的做法。食材调料，制作方法。以下内容为河北卫视家政女皇2020年1月4日节目视频及要点内容笔记，本期主题《虾爆鳝》。主要内容：虾爆鳝、桃园牛肉的做法等。虾爆鳝的做