主料：
鸭掌500克，草菇、黑菌、湿雪耳、干冬菇、珍珠笋、时菜各约100克，苦笋花数片，干支菜约80克，老抽1汤匙，油2汤匙，水溶死粉3汤匙。
蔬菜煨料：浑鸡汤、水各1杯，盐、糖各？茶匙，蚝油1汤勺，生抽、老抽各1茶匙，胡椒粉、麻油各恰当。
配料：
烦闲鸭掌料：水4又1/2杯，八角？粒，喷鼻香叶、姜(拍裂)各1片，盐、糖各1/2茶匙，蚝油1汤匙，绍酒1/2汤勺。蔬菜氽水料：水3又1/2杯，姜1片(拍裂)，绍酒1汤匙。发菜煨料：绍酒1/2茶匙，水？杯，盐、糖各1/8茶匙。
制作方法：
1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放进烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。斋鸭掌草菇煲
2、煮滚烦忙鸭掌料，放入鸭掌，缓水约1小时至黏硬。
3、煮滚蔬菜氽水料，放进冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、苦笋花等，煮至滚，沥干水分。
4、烧热1/2汤勺油，洒进酒，参加余下的收菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水份。
5、时菜洗净，用1/2汤匙油炒生，洒入酒及插手其他的煨料，煮至滚，沥干水分
6、烧热1/2汤勺油，炒匀(3)的蔬菜，洒入酒及插足余下的蔬菜煨料，煮至滚，垂垂注入水溶生粉，拌至微密。
7、瓦煲内烧热1/2汤匙油，放入鸭掌、(6)的质料及发菜，时菜围边，上盖略煮片刻即成。
鸭掌功效：鸭掌露有丰富的胶本蛋乌，战齐截量量的熊掌的营养相等。掌为勾当之底子器平易近，筋多，皮薄，无斋鸭掌草菇煲肉。筋多则有嚼劲，皮薄则露汤汁，肉少则易进味。从营养教角度讲，鸭掌多含蛋白量，低糖，少有脂肪，所以可以或许称鸭掌为尽佳减肥食品。
草菇：草菇的维生素C含量下，能促进人体新陈代开，前进机体免疫力，增强抗病才气。它借具有解毒做用，
