腌黄瓜的做法

　　主料：黄瓜

　　配料：盐、蒜、姜、酱油、白糖、辣椒

　　做法：

　　1。选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

　　2。用清水洗净，晾干水分；

　　3。在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

　　4。第二天开始倒缸，连续倒10多次；

　　5。最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

　　6。如上法腌制，1个月左右便成；

　　7。食用时取出改刀调入麻油；

　　8。如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；

　　9。放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；

　　10。这种腌法尤其适用人口少的家庭。