糟鸡爪的做法

　　主料：鸡爪750克

　　调料：香糟100克，料酒100克，大葱5克，姜15克，花椒3克，味精3克，盐25克，白砂糖10克

　　制作方法；

　　1。鸡爪剥去外皮，剪去脚趾甲，清洗干净。

　　2。锅洗净，置旺火上，放入清水，投入鸡爪，烧沸后撇去浮沫，下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出，用凉开水过凉，拆去全部骨头（也可不拆）再用凉开水漂洗干净，沥干水分。

　　3。香糟、料酒、糖和适量清水拌和，吊制糟卤，部分原汤如花椒、盐、味精烧开，冷却后倒入糟卤，把拆骨后的鸡爪倒入卤内，连同容器放入冰箱浸制几小时。

　　4。食用时取出装盘，浇上原汁卤即可。

　　功效：此菜对延缓衰老有疗效。