（干烧水煮鱼）
很多人喜欢水煮鱼的味道，今天最擅长川菜的郝大厨就教您在家做一道有着水煮鱼味道的干烧鱼，简单又家常。美味的肉菜中大家都喜欢加一些素的配菜，那么配菜应该怎么选择？
步骤1：鲈鱼去头，鱼身片成鱼片，鱼骨可以做汤用。
步骤2：鱼片加少许盐、料酒、干淀粉腌制后，不带鱼皮一面下锅煎制。
步骤3：鱼肉煎熟后，放入豆瓣酱、盐、糖调味，再放入蘑菇、木耳、青笋等配菜，烧制成熟后出锅。
步骤4：另起锅，倒少许油，放入花椒、干辣椒、葱花煸香后，浇在鱼肉上即可。
（养生堂20160706期节目视频，视频的最后讲干烧水煮鱼的做法）
【食材】黄鱼 【调料】菊花、生抽、糖、盐、黄酒 【制作步骤】 1、将黄鱼打上花刀，抹上黄酒、铺上淀粉后，放到锅中炸制； 2、白醋加淀粉、糖、菊花水拌成酸甜口的汁； 3、
酸汤 鱼 食材：酸黄瓜（酸黄瓜罐头）、 鲈鱼 、 芹菜 、洋葱、金针菇。 制作方法： 1、锅中放入少量的油，下入 番茄 酱炒散，放入蒜瓣和姜末再次炒散开，加入生抽。番茄
荷包鱼翅的材料：鱼翅(干)(300克) 海虾(700克) 鸡肉(500克) 猪肋条肉（五花肉）(500克) 猪蹄(1500克) 猪里脊肉(1500克) 香菇（干）(5克) 火腿(25克) 小麦面粉(15克) 青葱(100克) 姜(50克) 白酱油(
一、备料： 1.去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼)； 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用)； 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可)； 4.两头大蒜剥好斩去根部待用
主料：鲫鱼、姜、葱段、糖、干淀粉、盐 制作方法： 1、先把鱼杀好洗干净。 2、把鱼身上抹一些干淀粉，这样有两个目的：一是使煎鱼时能保持鱼型的完整，特别是鱼皮，否则缺皮少
主料：鱼翅、鲍鱼、干贝、海参、蹄筋、花菇、火腿片、鸡翅膀、猪瘦肉 配料：葱段、姜片、桂皮、冰糖、绍酒、干淀粉、上等酱油、味精、生油 做法： 1、将水发鱼翅排在竹片上，与
主料：草鱼250克，猪肉(瘦)100克，冬笋100克，粉丝50克，大白菜(青口)250克 辅料：淀粉(蚕豆)13克，香菇（干）20克，青蒜25克，鸡蛋清25克 调料：葱汁5克，姜汁5克，胡椒粉1克，黄酒25克
食谱原料： 主料：鳜鱼1250克 辅料：虾仁75克，肥膘肉25克，鸡蛋50克，火腿50克，生菜(团叶)50克，香菇(鲜)15克 调料：盐3克，料酒10克，味精3克，小葱20克，姜10克 菜谱属地：苏菜。 制
1．原料： 大银鱼200克， 制作方法： 1．锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。 2．再逐块放入银鱼排。 3．炸至两面呈金黄色时。 4．一块捞出，沥油。 5．再拨出牙签，整齐装碟
主料：燕窝15克，鳜鱼150克， 火腿 50克，油菜30克，干贝20克，胡萝卜20克，鸡蛋清30克 辅料：鸡蛋20克 调料：盐3克，料酒5克，胡椒粉2克，猪油（炼制）20克，芡粉5克，大葱3克，姜3克