【食材】黄鱼
【制作步骤】
1、将黄鱼打上花刀，抹上黄酒、铺上淀粉后，放到锅中炸制；
2、白醋加淀粉、糖、菊花水拌成酸甜口的汁；
3、黄酒、生抽、白糖、一碗水的碗芡，拌成咸鲜口的汁；
4、锅里放些底油，烧热后，把汁倒进去熬一下，熬在稠状淋入鱼身上即可；
【菊花黄鱼的由来】
菊花黄鱼是邓赤的太公早年的时候从皇宫里带出来的，他是皇宫里的御厨，以前给宣统小皇帝做的御膳；
【菊花黄鱼的特点】
开膛的时候，必须从嘴里进去，把内脏给取出来，象征着完美；
【菊花黄鱼的寓意】
1、纪念邓赤的太公是从宫里带出来的；
2、只有中秋团圆时，全家人到齐了，才吃这道鱼；
【菊花黄鱼的忌讳】
放入餐桌上时，不能背对背，必须面对面，象征着完美，好事成双，必须 是两条鱼；
【食材】桂花鱼、白米粥、桃树胶、莴笋、鸡蛋、淀粉、生姜 【调料】盐、鸡粉、黑胡椒粉、香麻油 【制作步骤】 1、热锅热油，鱼头鱼尾和鱼骨入锅煎至金黄色，白米粥入锅煮制；
原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳 配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、
主料：茄子、猪肉 调料：泡椒、蒜、姜、老抽、生抽、白糖、香醋。 做法： 1、茄子用刀成7、8厘米的长条。 2、锅里多放油，烧至约6、7成热，下茄条，炸约1分钟，炸透即可，捞出控
主料：鲫鱼、苦瓜、皮蛋 调料：油、盐 制作方法： 1、苦瓜洗净切开，挖去瓤和籽，切块； 2、皮蛋洗净去壳，切块； 3、洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分； 4、热锅下两汤匙
主料：银鱼、西红柿、黄瓜、鸡蛋、葱花、玉米面 调料：油，盐，黑胡椒 制作方法： 1、银鱼泡软。 2、黄瓜切丝（半根足够了）。 3、西红柿切块。 4、准备点葱花提香。 5、两个鸡蛋
主料： 带皮青鱼肉1段（重约350克）。 调料：精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7。5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗
原料：黄花鱼300克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油10克。 制作过程： （１）将豆腐
原料：白米1杯鲑鱼片1/2杯葱花少许螃蟹高汤10杯 辅料：盐、黑胡椒各少许 做法： 1。白米洗净沥干。 2。螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分锺，加盐
主料：鱿鱼(鲜)250克 辅料：芹菜30克 调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油（炼制）15克 干煸鱿鱼须的特色： 麻辣鲜香。 制作方法： 1。鱿鱼
【技法要点】烹饪草鱼有讲究，现杀现吃并不科学，需要放置一个小时，这样吃起来肉质更嫩。片鱼的刀工带讲究，西湖醋鱼的部分要打浅浅的一花刀，而糖醋鱼部分要把片取的部分再打十字