【食材】黄鱼
【制作步骤】
1、将黄鱼打上花刀，抹上黄酒、铺上淀粉后，放到锅中炸制；
2、白醋加淀粉、糖、菊花水拌成酸甜口的汁；
3、黄酒、生抽、白糖、一碗水的碗芡，拌成咸鲜口的汁；
4、锅里放些底油，烧热后，把汁倒进去熬一下，熬在稠状淋入鱼身上即可；
【菊花黄鱼的由来】
菊花黄鱼是邓赤的太公早年的时候从皇宫里带出来的，他是皇宫里的御厨，以前给宣统小皇帝做的御膳；
【菊花黄鱼的特点】
开膛的时候，必须从嘴里进去，把内脏给取出来，象征着完美；
【菊花黄鱼的寓意】
1、纪念邓赤的太公是从宫里带出来的；
2、只有中秋团圆时，全家人到齐了，才吃这道鱼；
【菊花黄鱼的忌讳】
放入餐桌上时，不能背对背，必须面对面，象征着完美，好事成双，必须 是两条鱼；
材料：鱼肠2副；鸡蛋2只；咸鸡蛋2只；豆腐1砖；芫茜少许。 做法： 1。鱼肠捅开用盐洗净，用盐、麻油、姜汁、胡椒粉捞好，用锅煎香，备用。 2。豆腐切成小丁备用； 3。鸡蛋打匀后
材料：土豆、葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒 做法： 1、土豆洗净、上锅蒸熟（也可以事先切成滚到块、能有效节约时间）、压成泥状备用； 2、起油锅烧热、下
主料：鱼头 调料：盐、料酒、姜片、香菇、胡萝卜、鸡精 制作方法： 1、坐锅点火倒入鸡油，待油6-7成热时放入鱼头，煎至变白色； 2、加入胡萝卜、香菇、姜片、盐、料酒，开锅后再
材料：菊花25克，薏米梗米各100克，山药半条，冰糖一小块。 制作方法： 1。薏米洗净浸泡一晚。 2．梗米洗净，浸泡30分钟。山药切片泡在水中。 3．菊花洗净，煲25分钟，取渣留水。
主料：墨鱼(干)250克，猪肉(肥瘦)500克 辅料：猪肚50克，鸡肉50克，木耳(水发)50克，玉兰片50克 调料：鸡蛋225克，小麦面粉50克，花生油50克，猪油（炼制）80克，盐10克，酱油25克，味精
主料：草鱼120克，豆腐(南)200克 辅料：淀粉(蚕豆)10克 调料：盐3克，小葱1克，生抽2克，胡椒粉1克，植物油5克 制作方法： 1、草鱼宰杀治净，片取净肉剁烂，加入精盐拌挞至有胶； 2、
群龙戏珠 原料：中角虾12只（重约600克）、鲜虾胶100克、活生鱼（即乌鳢）1尾（重约500克）、生油1500克（耗50克），精盐、味精、面包渣适量 制作：1、将中角虾洗净，切断虾头待用，
主料：净墨鱼肉400克。蒜末5克，姜末，葱末各3克，精盐5克，味精3克，绍洒15克，胡椒粉l克，清汤75克，湿淀粉15克，熟猪油或色拉油1000克(约耗100克) 1．将墨鱼肉剞麦穗花刀[注1，切成
【原料】 青鱼尾500克。精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。 【制作过程】 (1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。 (2)香糟内加入清汤调成汁，
主料：燕窝15克，鳜鱼150克， 火腿 50克，油菜30克，干贝20克，胡萝卜20克，鸡蛋清30克 辅料：鸡蛋20克 调料：盐3克，料酒5克，胡椒粉2克，猪油（炼制）20克，芡粉5克，大葱3克，姜3克