本页提供2014年4月26日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《烧鳝鱼》。食客私房菜-烧鳝鱼
食材
鳝鱼，芽菜，韭黄
做法
1.清洗鳝鱼去骨切丝，用胡椒粉搅拌均匀。接着用大火爆香葱、姜、蒜、冬菇丝。
2.把鳝鱼倒入锅中翻炒一分钟，放少许料酒、蚝油、盐。
3.韭黄加入其中，用辣椒提味。因为芽菜出水，所以加少许芡水可使口感更加粘稠滑嫩。
4.盛盘在炸过的粉丝上平铺即可。
相关内容：
本页提供2014年4月26日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《烧鳝鱼》。食客私房菜-烧鳝鱼
鳝鱼，芽菜，韭黄
1.清洗鳝鱼去骨切丝，用胡椒粉搅拌均匀。接着用大火爆香葱、姜、蒜、冬菇丝。
2.把鳝鱼倒入锅中翻炒一分钟，放少许料酒、蚝油、盐。
3.韭黄加入其中，用辣椒提味。因为芽菜出水，所以加少许芡水可使口感更加粘稠滑嫩。
4.盛盘在炸过的粉丝上平铺即可。
凤翅炖鳝段的材料：鳝鱼750克 鸡翅200克 猪排骨(大排)250克 樱桃50克 姜10克 香菜5克 黄酒5克 冰糖5克 小葱10克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）50克 盐5克 味精2克美食网 凤翅炖鳝段的做法
材料： 鸭血或猪血、鳝鱼、火腿、牛百叶、黄豆芽、莴笋、土豆、金针菇、水发金针菜、水发木耳 调味料： 生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许（猪
主料：鳝鱼1000克 辅料：青蒜250克紫苏子25克辣椒(红、尖)25克 调料：猪油（炼制）100克料酒50克盐5克酱油25克醋25克味精2克大葱15克姜15克香油15克。 制作方法： 1。鳝鱼洗净，用一大钉
主料： 鳝鱼500克，冬笋丝50克，红柿子椒丝30克，香菇丝10克，葱，姜丝各10克，香菜3克，鸡蛋液30克， 调料：盐2克，味精2克，淀粉30克，料酒30克，胡椒粉，香油，油各适量。 制作方
主料：鳝鱼500克 辅料：芹黄100克 调料：花生油100克，酱油15克，胡椒粉2克，泡椒20克，料酒15克，花椒粉2克，淀粉(玉米)20克，味精10克，大葱15克，姜10克 制作方法： 1、鳝鱼肉切成5厘
主料：鳝鱼，黄玉参 辅料：五花肉，山药，葱，蒜，姜，彩椒 制作方法： 1。首先将鳝鱼切段，加盐，料酒腌制。 2。将五花肉切片，胡萝卜切块，山药切块，海参切段。 3。锅中倒油
食谱原料： 鳝鱼300克，酒l/2汤匙，葱粒1汤匙，胡椒粉，姜丝各少许，糖2汤匙，酱油2汤匙，酒1汤匙，酱色1茶匙，少许五香粉及味精，适量上汤调匀作调味汁。 工艺做法：炸。 配菜专
主料：鳝鱼300克 辅料：芝麻30克 调料：香油5克，植物油75克，大葱3克，大蒜（白皮）3克，姜2克，白砂糖20克，味精1克，辣酱油15克，料酒5克，醋1克 制作方法： 1、热锅加油至高温，
主料：鳝鱼500克 辅料：淀粉(蚕豆)20克，小麦面粉30克 调料：黄酒15克，大蒜（白皮）10克，酱油25克，白砂糖25克，醋15克，盐2克，香油10克，菜籽油50克 特点：色泽黄亮，外脆里嫩，蒜
【食材】鳝鱼、何首乌粉、蒜末、姜丝、香菜、葱花；【调料】酱油、白糖、料酒、醋、水淀粉；【制作过程】1、将何首乌打碎后浸泡在水中，让何首乌的成分浸泡到水中，准备好蒜末、姜