本页提供2014年5月10日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘:肥妈。本期菜谱《三色椒炒鲍鱼》。食客私房菜-三色椒炒鲍鱼
食材
做法
1. 鲍鱼用生粉洗净切花刀，放少许黄酒去腥，清水洗净，沥干水分后放胡椒和盐腌制备用。
2.热锅冷油，三色椒切块下锅煸炒一下盛出。
3.爆香姜末、葱头、蒜片，甜面酱，鲍鱼下锅，烹入少许料酒，焖一分钟，倒入三色椒翻炒几下，洒上葱段就美味出炉了。
关键步骤：鲍鱼不能炒制过久，裙边全部卷起就可出锅。
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1. 鲍鱼用生粉洗净切花刀，放少许黄酒去腥，清水洗净，沥干水分后放胡椒和盐腌制备用。
2.热锅冷油，三色椒切块下锅煸炒一下盛出。
3.爆香姜末、葱头、蒜片，甜面酱，鲍鱼下锅，烹入少许料酒，焖一分钟，倒入三色椒翻炒几下，洒上葱段就美味出炉了。
关键步骤：鲍鱼不能炒制过久，裙边全部卷起就可出锅。
【食材】 鲍鱼 、 豆芽 ； 【调料】生抽、鸡精、芥末； 【做法】 1、事先将豆芽去头尾，鲍鱼取肉切丝，备用； 2、锅里加清水烧开，鲍鱼壳放入锅内氽烫捞出，接着将豆芽和鲍鱼丝也
【食材】 鲍鱼 、瑶柱、花瓶菜、生粉； 【调料】蚝油、料酒； 【做法】 1、水烧开，花瓶菜入锅氽烫捞出； 2、接着将处理干净的鲍鱼肉也入锅氽烫一下捞出装盘，再加入凉开水，蚝
乾隆鲍鱼的材料 鲍鱼西兰花，虾仁100克，芡汤，味精，带子，盐，或萝卜花，姜段，葱片，酱油，蚝油，鲍鱼汁50克，胡椒粉，上汤，白糖，味精 乾隆鲍鱼的做法 1.炒锅上火，放水烧热
材料：熟蟹肉，熟蟹黄，净猪腰，水发海参，水发鲍鱼，净冬笋等
主料：鲍鱼700克，虾仁200克 辅料：鸡蛋清100克，小白菜600克 调料：猪油（炼制）100克，料酒30克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克，大葱20克，姜20克，淀粉(豌豆)25克，鸡油20克 制作方法：
主料：干鲍鱼（8只），白萝卜，鸽蛋（12只），熟火腿，海参，白糖，鱿鱼，葱姜，鲜菇，菱粉，冬菇，黄酒，熟鸡，胡椒粉，菜心，鸡汤，冬笋，硼酸。 特点：色香味俱佳，适宜作筵
主料：鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0。1克，糖0。5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0。5克，玉
【食材】鲍鱼、海参、人工鱼翅、生姜、熟鹌鹑蛋、山药、鱿鱼；【调料】高汤、料酒、白糖、鸡精；【做法】（1）用文蛤，排骨鸡肉熬出的高汤倒入汤锅，加入姜片，料酒。白糖，鸡精调
鲍鱼的营养价值。【食材】鲍鱼 粉丝 红椒 小葱 蒜末；【调料】料酒 酱油 盐 白糖 鸡粉 香油；【制作步骤】（1）鲍鱼中加入盐，鸡粉，白糖，料酒，酱油，香油，蒜末，辣椒
【食材】鲍鱼、豆芽； 【调料】生抽、鸡精、芥末； 【做法】 1、事先将豆芽去头尾，鲍鱼取肉切丝，备用； 2、锅里加清水烧开，鲍鱼壳放入锅内氽烫捞出，接着将豆芽和鲍鱼丝也