四鲜肉脯的做法

2016-08-14 来源:未知 作者:菜刀客

四鲜肉脯的做法

四仙肉脯的材料

肥瘦肉馅400克,肥猪肉100克,水发香菇50克,玉兰片50克,火腿50克,鸡蛋1个,水发海米30克,去皮荸荠30克,油菜心100克。调料用:葱15克,15克,水淀80克,胡椒粉1克,味精1克,料25克,奶汤300克,香油15克,精盐15克

四仙肉脯的做法

1.做四鲜肉脯,先把荸荠拍松剁成末;水发海米铡切成碎末;

2.玉兰片先片成片,再切成丝,最后切成末;www.caidaoke.com

3.火腿切末;香菇切末;姜切末。

4.肉馅内放姜末、盐、味精、胡椒粉、料酒,先行拌匀,加入切碎的各种末,然后继续搅拌,放入鸡蛋清,最后加香油、水淀粉拌匀,然后放在铺有肥膘肉片的碗内,中间扒成窝状,上蒸锅蒸熟,然后扣在垫有油菜心的盘中。

5.锅内放油,放姜、葱炒香,烹料酒,加鲜汤、奶汤,加入精盐、味精,然后将姜、葱捞出。

6.此时加入火腿片、玉兰片,然后用水淀粉勾芡,滤去浮沫,淋入明油,加香油,把汤汁浇在肉脯上,这道菜就做好了。

 

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