香辣猪蹄的做法

主料：猪蹄750克

调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克

特点：香辣适口，肥软适度。

制作方法：

1、将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；

2、锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；

3、锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；

4、撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；

5、锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。