泡椒牛肉卷的做法

主料：牛里脊肉200克

辅料：芹黄40克，鸡腿蘑(干)40克，腊肉（烟肉）50克

调料：泡椒25克，嫩肉粉10克，淀粉(玉米)60克，白葡萄酒16克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，醋5克，生抽8克，植物油100克

制作方法：

1、牛里脊肉洗净，切成片，加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀；

2、泡椒剁细；

3、芹黄切成段；

4、鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝；

5、熟腊肉切成丝；

6、取牛肉片，铺平，放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端，卷成卷，封口处抹上蛋清淀粉粘牢；

7、锅置火上，加植物油烧热，将牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油内炸黄，起锅；

8、锅内留油少许，烧热，放入泡椒略炒，加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，焖入味，至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、醋推匀，起锅入盘。