福山烧小鸡的做法

主料：鸡750克

调料：麦芽糖50克，八角15克，大葱25克，姜25克，盐6克，酱油20克，五香粉1克，花生油100克

制作方法：

1、将鸡洗净，剁去小腿；

2、姜切细末，葱切段备用；

3、把姜末、葱段，八角压碎，精盐均匀地撒在鸡身上腌3个小时；

4、用洁布搌干，再把鸡的两条大腿骨砸断，在鸡肚下割5厘米长的小口，把鸡的两条大腿叉起来插入腹内，然后在鸡身上均匀地抹上一层薄薄的麦芽糖；

5、炒锅内倒入花生油，用旺火烧至八成热时，将鸡放入，炸呈紫红色捞出；

6、把剩余的葱、姜均匀切成末，与五香粉拌匀填入鸡腹，将鸡放在盘里，浇上酱油，撒上精盐，上笼用旺火蒸15分钟取出即成。

备花生油1000克，实耗100克。