鲍鱼鸡汤面的做法

原材料：

跑山鸡一只

鲍鱼六只

杏鲍菇一斤

老姜一块（50克）

红花椒20粒

挂面200克（三人量）

盐适量（一碗面条约1-2克，根据鸡汤的咸度）

味精、花椒粉少许

莴笋叶一斤

香葱一两

做法：

1。跑山鸡洗净斩块，烧水焯一下，去除血沫，沥水待用；

2。鲍鱼抠出，去除内脏后洗净剞花刀。杏鲍菇洗净，切片；姜拍碎或切片；葱切葱花；莴笋叶洗净，掰成2-3段

3。炒锅加热，放花生油少许，倒入鸡块翻炒几下，倒入高压锅，加入适量清水（肉水比例1：3或1：4，用盛汤的盆量就可以了）、鲍鱼、杏鲍菇、盐（4-5小勺，即8-10克盐）姜片、红花椒。（也可放入砸碎的10粒白胡椒或黑胡椒，炖汤可以提味儿。）

4。大火烧开高压锅上气后，转中火炖20-25分钟左右。如果是用三黄鸡，炖10-15分钟就可以了，太久了会炖烂。鸡汤炖好后，撇去表面的油层。

5。将盐、味精、花椒面、葱花放入碗中；

6。另起一锅，锅里另放清水，烧开后放入面条，煮过芯；放入莴笋叶一烫变关火，切记不要煮太久不然莴笋叶就不会脆脆嫩嫩了。

7。将面条和蔬菜捞起，放入碗中，浇上适量鸡汤鸡肉，撒上葱花，当然，别忘了捞出1-2只鲍鱼，翻匀就可以吃了。