怪味鸡片的做法

2017-12-09 来源:未知 作者:菜刀客

主料:鸡胸脯肉150克,皮350克

调料:大葱5克,5克,大(白皮)5克,芝麻酱15克,酱油15克,香醋10克,白砂糖10克,辣椒油10克,花椒粉3克,味精2克

特点:深红色,质感爽口香、甜、酸、辣、麻、咸、鲜,七味平衡,具有典型的海派川菜风味。

制作方法:

1、把粉皮切成1厘米宽、9厘米长的条,放入沸水锅中氽一下后捞出,放入冷开水或沙滤水凉却,再切出沥干水分,用少许麻油拌匀,待用;

2、鸡脯肉煮熟后批成薄片,铺在粉皮上面;

3、葱切花,姜切末,大蒜捣碎成泥;

4、芝麻酱先用冷鸡汤调匀成薄酱,再加葱花、姜末、蒜泥、酱油、香醋、白糖、辣油、花椒粉、味精,调匀成怪味料汁;

5、食用前,把怪味料汁浇在鸡片上,拌匀即成。

怪味鸡片

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