怪味鸡片的做法

主料：鸡胸脯肉150克，粉皮350克

调料：大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，芝麻酱15克，酱油15克，香醋10克，白砂糖10克，辣椒油10克，花椒粉3克，味精2克

特点：深红色，质感爽口香、甜、酸、辣、麻、咸、鲜，七味平衡，具有典型的海派川菜风味。

制作方法：

1、把粉皮切成1厘米宽、9厘米长的条，放入沸水锅中氽一下后捞出，放入冷开水或沙滤水凉却，再切出沥干水分，用少许麻油拌匀，待用；

2、鸡脯肉煮熟后批成薄片，铺在粉皮上面；

3、葱切花，姜切末，大蒜捣碎成泥；

4、芝麻酱先用冷鸡汤调匀成薄酱，再加葱花、姜末、蒜泥、酱油、香醋、白糖、辣油、花椒粉、味精，调匀成怪味料汁；

5、食用前，把怪味料汁浇在鸡片上，拌匀即成。