仔姜爆乳鸽的做法

主料：雏鸽400克

辅料：子姜25克，青椒20克，柿子椒20克

调料：盐8克，味精1克，鸡精2克，白砂糖10克，醋5克，辣椒油15克，大葱15克，料酒25克，植物油100克

特点：色泽红亮，咸鲜微辣，仔姜味浓郁，乳鸽细嫩，是一道时令下酒佳肴。

制作方法：

1、乳鸽洗净去血水，改刀；

2、仔姜用、盐、料酒码好；

3、泡仔姜改刀；

4、青红椒改刀成条；

5、锅置火上，下油，待油温七成热时，把码好的乳鸽爆制出来；

6、另起一锅，下红油把仔姜、青红椒炒香；

7、下乳鸽，烹入料酒，下盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱，翻炒均匀，起锅装盘即成。