芝麻鸡排的做法

2016-08-19 来源:未知 作者:菜刀客

芝麻鸡排的材料

鸡肉馅200克,生肥膘肉,熟肥膘肉,葱水10克,绍15克,芝麻50克,鸡蛋清适量,胡椒粉0.3克,精盐3.5克,味精0.5克,干淀粉2.5克,甜面酱10克,花椒盐10克。

芝麻鸡排的制作

1.将剔去筋膜的鸡脯肉和生肥膘肉合在一起,剁成泥状,再把去皮的熟肥膘肉改成长方形片。

2.在肉馅内加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、葱姜水,用筷子搅拌。将切好的肥膘肉蘸上干淀粉,把调好的鸡茸用小刀均匀地抹在上面,再抹上鸡蛋清,撒上芝麻,然后放到芝麻里滚匀,然后下入油锅,炸熟以后捞出,将油沥净,就可以装盘了,随甜面酱、花椒盐一同上桌。

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