油焖笋菇的做法

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

主料：冬笋300克，香菇（鲜）200克

调料：植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克

做法；

1、冬笋切长片；

2、水发香菇切去蒂，用沸水焯出；

3、将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

4、锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；

5、加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；

6、最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。

特色：

冬笋爽脆，香菇软绵，黄黑相间，色泽光亮，味咸鲜香甜。