拼什锦合菜
此菜选用多种原料，用料讲究，菜品有褪红、黄、白、绿等色，色彩绚丽，加芥末一同拌制辣香味浓，清凉可口。
【原料】水发海参200克，水发海米150克，水发冻粉250克，熟瘦火腿150克，白鸡肉250克，酱油40克，芥末糊25克，水发蹄筋15克，水发海蜇50克，白里脊肉25克，鸡蛋糕20克，黄瓜50克，醋30克，香油5克。
【制法】
1。准备工作：将海参、蹄筋用水氽过，晾凉，切成长5厘米。粗0。2厘米的丝；火腿、鸡蛋糕、海蜇、黄瓜、白鸡肉、白里脊肉均切成长5厘米、粗0。2厘米的丝；冻粉切成长5厘米的段。
2。拌制：先将蹄筋丝，鸡丝、里脊丝、黄瓜丝、冻粉、海蜇合在一起调拌均匀，盛在盘内；再将海参丝、火腿丝、蛋糕丝、海米放在上面，把酱油、香油、醋、芥末糊放在一个碗内调匀，浇在盘内菜上即成。
南煎肝的材料： 猪肝（５００克）、鸡蛋白（２只）、葱末（少许）、黄酒（２０克）、白糖（６克）、酱油（２０克）、菱粉（４０克）、麻油（６０克）。 南煎肝的制作方法： 一
家常粉蒸肉 材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆 调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤 步骤： 1。上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时
主料：米粉125克，鸡蛋1个，黄瓜1小段，胡萝卜1小段，瘦肉50克，蚝油2汤匙。 制作方法： 1、鸡蛋煎成蛋饼后切丝，青瓜和胡萝卜切小条，瘦肉切成肉丝，米粉用温水泡软。 2、热油锅
主料：柿子椒350克 调料：豆豉5克，酱油5克，香油5克，白酒5克，辣椒油20克，味精1克，白砂糖3克，胡椒粉2克，植物油30克 制作方法： 1。先将红辣椒、黄辣椒、青辣椒去蒂洗净分别切
主料：羊肉500克，发面250克，发酵粉25克。大油150克，碱10克，大料10克，料酒12克，盐10克，白糖50克，酱油150克，味精5克，葱末30克，姜末20克。 制作方法： (1)将羊肉切成长12厘米、宽
主料：净蟹膏肉，200克鸡蛋，2个净荸荠，25克精盐，3克白酒，5克鲜橙，10粒猪肥膘肉，25克姜，5克味精，2克胡椒粉，1克 制作方法： 1、将每个鲜橙在上部1/4处截一片顶，顶留用。在切
主料：山药150克，油皮150克 辅料：胡萝卜50克，冬笋15克，香菇（干）8克，小麦面粉20克 调料：酱油15克，盐2克，味精2克，料酒15克，椒盐30克，甜面酱30克，花生油40克 菜色泽金黄，吃
主料：海鳗鱼肉（５００克），猪肥膘（７５克），鸡蛋白（４只），红糟（４５克），黄酒（２０克），白糖（２０克），盐（少许），面粉（７５克），麻油（４５克） 一、将鳗鱼
主料：豆腐(北)500克，鸽蛋150克 辅料：鸡蛋70克，香菇（鲜）50克，胡萝卜50克，油菜50克 调料：胡椒1克，味精3克，盐5克 制作方法： 1。把豆腐捣烂，打入鸡蛋，加胡椒粉、味精、盐等
主料：豆腐干200克 辅料：木耳(干)25克，冬笋25克 调料：大葱10克，姜10克，酱油10克，香菜5克，盐3克，醋25克，胡椒粉3克，香油10克，淀粉(豌豆)10克 制作方法： 1。豆腐干洗净，批片后