香炸蟹盒的做法

食谱原料：

主料：猪肉(肥)180克，蟹肉100克，猪肉(瘦)125克，鸡蛋清100克

辅料：香菇(鲜)15克，韭黄15克

调料：淀粉(玉米)22克，香油5克，胡椒粉3克，花生油150克

制作方法：

1。将韭黄洗净切末，冬菇洗净切末；

2。淀粉(8克)加水调成湿淀粉(15克)备用；

3。将肥猪肉洗净切48片，用盐少许腌30分钟；

4。将肉馅加入韭黄、冬菇、香油、胡椒粉搅至起胶，分成24个小丸，另将腌好的肥猪肉片涂上薄淀粉；

5。用菜碟1只，撒上干淀粉，摆上肥肉24片，再把小肉丸放在肥肉上，然后把24片肥肉盖在肉丸上，用手轻轻把肉片的四周捏成盒状；

6。将蛋白打匀，加入湿淀粉15克，搅成糊浆；

7。将炒锅内放入油，烧热后，端离火位，将蟹盒上浆，放入油中，用文火炸至两面呈浅黄色，捞起淋油，上碟便成。