荷叶粉肉卷的做法

主料：猪肋条肉（五花肉）1000克

辅料：糯米150克，鸡蛋100克，荷叶100克

调料：黄酒15克，白砂糖25克，酱油20克，味精15克，五香粉30克，胡椒粉15克，淀粉(玉米)35克

荷叶粉肉卷的特点：此菜用鲜荷叶包制肉卷，味道清香甘美，肉质醇厚滑嫩，米末淡爽，食之不腻。

荷叶粉肉卷的制作方法：

1。将猪五花肉洗净，切成长5厘米、宽3。3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时；

2。糯米用清水淘洗干净；

3。炒锅放在微火上烧热，糯米、五香粉下锅煸炒至熟，取出待冷后研成末；

4。鸭蛋磕开，取清打散；

5。将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滚匀一层糯米粉，随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷；

6。荷叶用清水洗净，揩干水分，切成13厘米见方的片；

7。将粉肉卷分别放在荷叶片中间，先将左右叶片摺起，再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状，装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。