八大锤的做法

2017-12-10 来源:未知 作者:菜刀客

主料:鸡腿700克

辅料:生菜(团叶)15克,胡萝卜20克

调料:淀(豌豆)5克,料15克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,五香粉1克,大葱10克,10克,大豆油70克

制作方法:

1、将鸡腿洗净修改成大小相等,均匀地抹上酱油,下入七成热的豆油锅中炸至上色;生菜叶择洗干净;胡萝卜洗净剞成花朵状。

2、炒勺内加豆油20克,下入拍松的葱、姜炝锅,加入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汤600克、五香粉,放入鸡腿,用小火焖透,再用大火收浓汤汁,加入味精,用淀粉勾薄芡,淋入料酒出勺。

3、将鸡腿大头朝盘中心摆入盘内,余汁浇在鸡腿上,用生菜叶、萝卜花点缀中心即成。

因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。

八大锤

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