蒜香中虾的做法

主料：海虾500克

辅料：辣椒(青，尖)25克，辣椒(红，尖)25克

调料：大蒜（白皮）200克，姜30克，大蒜（白皮）30克，酱油20克，白砂糖20克，味精3克，椒盐10克，植物油70克

特点：虾金黄鲜香，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜，蒜香味浓厚。

制作方法：

1、将中虾剪去枪、须、腿，背部片一长口，取出沙线，放盆中加料酒、酱油（海鲜酱油）、味精、姜葱末腌渍一小时。

2、勺中加植物油烧热，将中虾逐个放入炸成金黄色取出。勺中留底油，加入大蒜末反复煸炒出香味，呈浅黄色时，放入青红尖椒末，少许白糖和中虾翻了一番炒出勺。

3、花椒盐碟随虾一起上桌。