荷叶肉的做法

食品用料

主料：熟面筋250克，鲜荷叶3张，大米100克

辅料：桂皮0。2克，味精2。5克，姜末1克，白汤250克，酱油100克，芝麻油500克，白糖25克，）甜面酱5克，八角末0。2克

制作方法

1、大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦黄色。熟面筋切成长6厘米、宽0。6厘米、厚3。5厘米的条，黄口条，挤干水分，放入酱油60克中拌匀浸腌，然后取出略挤，脱去部分水分，入热油中炸成浅黄色。

2、炒勺入芝麻油25克，烧至七成热，下入姜末炸出香味，再下酱油40克、白糖25克、味精2。5克、白汤和面筋条。待烧开后。移在微火上火靠透，倒在碗中，掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、芝麻油25克拌匀，上展蒸透取出。

3、鲜荷叶去蒂洗净，用刀在每张荷叶中间划一十字，分成四块，再用开水烫洗一下。每块荷叶（绿面朝下）包一条面筋，码在盘中，上展蒸约20分钟取出，原包摆在盘内即成。