芙蓉三鲜鱼丸的做法

主料

鱼肉200克，干贝100克，鸡蛋4个，青菜心适量。

调料

料酒适量，色拉油适量，湿淀粉适量，盐适量。

做法

1）鱼肉洗净，虾肉洗净，干贝洗净混合一起剁泥。

2）在剁好的泥中加入盐、蛋清、料酒和胡椒粉搅拌均匀制丸子。

3）鸡蛋取4个蛋清加少许盐打匀。

4）蛋白上锅蒸7分钟，蛋白凝固取出。

5)丸子倒入清汤中煮熟捞出摆盘。

6)青菜心洗净，将青菜心放入锅中大火加盐、鸡精煸炒。

7）青菜心根部插上胡萝卜丝，摆放在蛋白盘中。

8）做好的丸子放在青菜心上。

9）锅中加底油，加汤、盐、鸡精和湿淀粉勾芡。

10）勾好的芡和明油浇在盘中的菜上。