葱爆肉丝
主料：瘦肉，葱（各四两），红椒（半只），
调料：生抽，酒（各一茶匙），生粉（半茶匙），油（半汤匙）芡汁料。
葱爆肉丝是一款很惹味的福建小菜，喜欢吃葱的朋友一定不能放过。
葱爆肉丝的制作方法：
1、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
2、葱洗净，切斜段。红椒洗净，去籽切丝。
3、烧热镬，下油两汤匙爆香葱白，放入肉丝，赞酒，加入余下葱段、芡汁料及红椒丝，兜匀便可上碟。
葱爆肉丝
主料：瘦肉，葱（各四两），红椒（半只），
调料：生抽，酒（各一茶匙），生粉（半茶匙），油（半汤匙）芡汁料。
葱爆肉丝是一款很惹味的福建小菜，喜欢吃葱的朋友一定不能放过。
葱爆肉丝的制作方法：
1、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
2、葱洗净，切斜段。红椒洗净，去籽切丝。
3、烧热镬，下油两汤匙爆香葱白，放入肉丝，赞酒，加入余下葱段、芡汁料及红椒丝，兜匀便可上碟。
自贡鲜锅兔的材料：兔肉2000克（1只），纯净水1000毫升、小米椒100g、二荆条（青椒）300克、仔姜200克、土豆500克、莲藕500克、淀粉50克、大蒜50克、生姜50克、大葱50克、小葱50克、香菜
原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。 做法： 1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成
原料： 面粉、发酵粉、猪肉馅、葱、鸡精、盐、油 制作方法： 1、温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团，放温暖地方发酵至两倍大。 2、案板撒面粉，揉成光滑的面团。 3、用擀面杖
水晶肘花 主料：猪肘1000克 调料：大葱20克，姜10克，花椒4克，盐8克，味精3克 水晶肘花的特色： 水晶肘洁白晶莹，味鲜香有味。 制作方法： 1。猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块
主料：海螺200克，鸡胸脯肉100克 辅料：肥膘肉50克，滑子菇50克，油菜心150克，木耳(水发)50克 调料：鸡蛋清80克，大葱25克，姜10克，料酒5克，盐3克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克 特点
主料：小麦面粉650克，猪夹心肉（软五花）600克，肉皮清冻350克 调料：酱油30克，味精3克，盐10克，姜汁5克，葱汁5克，香油15克 制作方法： 1、猪夹心肉切碎斩末（或用绞肉机绞碎），
主料：乌狼鲞（中段）1250克，熟猪五花肉200克。水发毛笋干100克。 调料：葱段10克，姜片2。5克，绍酒50克，味精1克，熟菜油25克。 乌狼鲞是浙江奉化方言，即经特殊加工后已无毒性的
材料：草鱼2000克；白萝卜200克；盐5克；味精2克；料酒20克；小葱20克；花生油100克 制作方法： 1、草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜，切64厘米的块； 2、白萝卜洗净，切丝； 3、葱去根
主料：肥膘肉500克，猪肉(瘦)400克，大黄鱼100克，猪肚100克，虾仁100克 辅料：火腿25克，鸡蛋150克，香菇（鲜）25克，荸荠75克，小麦面粉100克 调料：胡椒粉1克，葱白30克，五香粉1克，
（黄花香菜炝肉丝） 厨师 四川饭店行政总厨郝振江 特点 杜康能散闷，萱草解忘忧，黄花菜又名萱草，可以清心安神，帮助解愁忘忧，所以又被称为忘忧草。大家最熟悉的就是用黄花菜