主料：鲈鱼400克
辅料：绿豆芽100克，柿子椒20克，红萝卜50克，香菇（干）20克，淀粉(蚕豆)10克，鸡蛋120克
调料：胡椒粉2克，白砂糖8克，盐5克，香油10克，小葱10克，黄酒10克，味精3克，姜3克，猪油（炼制）50克
特点：成菜后，颜色美观，赏心悦目，鱼鲜而滑嫩，甘细而爽口。
制作方法：
1、将鲈鱼宰杀治净，片取净鱼肉400克去皮和刺，先切成4。8厘米长的段，然后片成片，切成2毫米见方的丝；
2、水发香菇、绿柿椒、红萝卜均切成与鱼丝相同粗细的丝；
3、豆芽摘去冠和须两头；
4、葱姜切末；
5、鱼丝用精盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉调匀浆好，再放入香油轻轻拌匀；
6、冬菇、红萝卜、柿椒均用开水烫过，再用冷水冲凉；
7、用盐、味精、高汤200毫升、胡椒粉、白糖、湿淀粉调成卤汁；
8、炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下入鱼丝滑散，倒入漏勺控油；
9、锅回旺火上，下猪油烧热，下入香菇、红萝卜、柿椒、豆芽、葱末、姜末煸炒近熟；
10、再把卤汁倒入烧沸，倒入滑好的鱼丝，略加推匀，鱼丝断生即装盘。
【食材】糯米、黑米 【调料】山药、红豆馅、枸杞、红枣、巧克力饼干、山楂糕 【制作步骤】 本期节目主要内容： 1、食材：龙利鱼，白萝卜，鸡蛋，香菜，白胡椒，菜籽油，淀粉等
主料：鲩鱼尾（个人觉得鱼尾比较鲜美）、梅菜少许、姜蒜蓉少许 调味料：花生油、生抽、盐、糖、豆鼓酱 制作方法： 1、先把鱼尾洗净，起肉后切成薄片（鱼骨也就切碎了），加适量
主料： 豆豉，蒜头，一小块陈皮，新鲜辣椒和一些九层塔，白糖及料酒少许，姜切片。豆粉 制作方法： 1先把豆豉，蒜头和泡好的陈皮(陈皮刮囊)切碎，拌好，加一些料酒和一些老抽酱
主料： 新鲜鲫鱼一条、鸡蛋两个。 辅料： 姜片、葱、干辣椒。 调味料： 料酒、盐、香油、豆油。 制作方法： 1、洗净鱼，并在背上切三个口入味； 2、锅里倒上油，辣椒，姜，放鱼煎
主料：唱歌婆鱼2条、冬瓜500克、姜片、葱花 调料：植物油、盐、清水 制作方法： 1、将处理干净的鱼清洗干净。 2、冬瓜不用去皮，刷干净表皮，切成小块。 3、炒锅内放油，加入几片
浇汁鱼 美食原料 活鲢鱼1条(500克)，豌豆25克，西红柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，猪肥瘦肉75克，花生油50克，精盐2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，葱3克，姜3克，香油10克，
原料：黄花鱼300克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油10克。 制作过程： （１）将豆腐
主料：净黄鱼肉400克，豆腐皮4张，香菜叶2。5克。精盐5克，味精2克，花椒盐5克，葱末15克，绍酒5克，醋和茄汁酱各1小碟，干淀粉15克，熟菜油1000克（实耗油100克）。 色泽金黄，腐皮
主料：净鲢鱼肉300克，肥肉100克，面包100克，蛋清2个。葱姜汁，黄瓜，红椒丝，食盐，味精，香油，湿淀粉，清汤，油各适量。 制作方法： 1、将鱼肉、肥肉和蛋清、清汤、食盐、味精
主料：墨鱼400克 辅料：冬笋25克，青椒15克 调料：盐3克，味精2克，大蒜（白皮）10克，大葱15克，花生油30克，淀粉(蚕豆)10克，胡椒粉2克 白炒墨鱼卷的特点：墨鱼色白成卷，配以红、