脆皮鸡的做法

2017-12-12 来源:未知 作者:菜刀客

主料:光油鸡1只(约800克),饴糖75克,浙醋3克,黄5克,水菱100克,生油750克(实耗50克),椒盐,酸辣酱各20克。

制作方法:

(一)油鸡除去内脏杂物,擦净血水,放在用盐、八角、桂皮、草果、陈皮、水煮成的白卤水内浸透(约2小时),将鸡取出擦净,用饴糖、浙醋、水菱粉调匀,擦遍鸡身,经过风干,再涂上水菱粉、酒、醋调的糊。

(二)锅内放生油,用中火烧至六成热时,一面将鸡头放入油内炸,一面将热油从鸡的肛门浇入肚内,等鸡头呈金黄色,肚也烧熟,再将腿放入油锅内炸,同时用油浇遍全身,至皮呈金黄色后取出。食用时可将鸡切成块,仍按整鸡形状,装在盆中,跟椒盐、酸辣酱上桌。

脆皮鸡

相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 西瓜童子鸡

    西瓜童子鸡的材料:西瓜盅,童子鸡一只,冬菇,冬笋,油菜心,香葱末,味精,绍酒,葱姜,精盐 西瓜童子鸡的做法: 1.吧童子鸡去掉鸡爪尾端然后整理干净,在鸡身上抹上盐,在鸡

  • 红葱头沙姜蒸鸡的做法

    主料:鸡半只、红葱头、沙姜 腌料:盐,油,干贝素,生姜,淀粉 制作方法: 1、鸡半只洗净,用盐,油,干贝素,生姜,淀粉腌10分钟。 2、红葱头切片,沙姜切蓉。 3、把腌好的鸡肉

  • 椒麻手撕鸡的做法

    主料:三黄鸡(半只) 配料:花椒、辣椒、芝麻、高汤、香菜、香葱、姜 调料:盐、花椒粉、黄酒、香油、鸡精 做法: 1准备原料。 2三黄鸡洗净用开水烫一下,去掉上面的绒毛和脏东

  • 炸铜锤鸡翅膀的做法

    主料:鸡翅900克 辅料:香菜100克 调料:鸡蛋清125克,猪油(自我鉴定范文炼制)100克,料酒50克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)38克,香油1

  • 笋干鸡球汤的做法

    主料:鸡腿400克,竹笋150克 调料:大葱10克,姜3克,料酒5克,植物油20克,盐5克,味精3克 制作方法: 1。先将鸡腿洗净后去骨,摊开,切十字交叉浅纹,使肉质松散,再切成3厘米*1。

  • 百合田鸡的做法

    主料:田鸡2只;百合5钱;红萝卜1/2条 调料:盐1小匙;米酒1/2杯;高汤5杯 制作方法: (1)田鸡购买已处理好的,洗净后切块,用热水略汆烫备用,干百合洗净浸泡3小时备用。 (2)红萝卜

  • 鸡火鱼鲞的做法

    主料:狼山鸡750克,火腿200克,黄鱼鲞200克。绍酒巧克,葱25克,姜25克,酱油30克,盐10克,白糖20克,花生油卫1000克(实耗100克)。 制作方法: 将狼山鸡斩成五厘米见方的块。黄鱼鲞

  • 炒鸡什件的做法

    主料:鸡胗肝净350克,干木耳10克,青菜100克大油80克,姜20克,葱25克,蒜20克,湿淀粉30克,料酒25克,酱油20克,盐5克,味精5克,醋3克,汤适量。 制作方法: (1)把鸡胗两面白色的皮

  • 花鼓蹄膀的做法

    食谱原料: 猪肘750克,鸡蛋400克,小葱15克,姜10克,酱油75克,冰糖25克,盐5克,黄酒25克,八角5克,猪油(炼制)35克。 制作方法: 1。将蹄膀剔去骨,用铁叉平着叉瘦肉内,皮面朝下

  • 鸡火白菜汤的做法

    主料: 大白菜心300克,鸡胸肉75克, 火腿 50克,熟猪油30克,汤750克,盐3克,味精3克,胡椒粉l克,熟鸡油15克。 制作方法: 1把大白菜心洗净,顺切成宽1厘米的长条状,放人沸水锅内