食谱原料：
小黄鱼1250克。
制作方法：
1。姜洗净，切片；
2。葱洗净，打成结；
3。将春鱼(小黄鱼)摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干；
4。每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片10克、葱结10克、花椒少许，压实腌24小时；
5。腌后取出用绳子将鱼尾条条系住，倒挂在室外晒干；
6。然后，把晒干的鱼逐条抹上曲酒，装入坛子压紧，用塑料膜封扎坛口，再涂上黄泥，封制2～3个月后取出；
7。取瓷盘1只，把姜片30克、葱结20克、花椒少许放在瓷盘上，再把鱼干排列在姜葱上，淋上料酒、熟鸡油，上笼蒸；
8。蒸约1小时后取下冷却，拆骨撕成条块，浇上原汁即成。
【食材】带鱼 【调料】盐、料酒、葱、姜、花椒、干辣椒、淀粉、豆瓣酱、泡椒酱、醋、白糖 【制作步骤】 1、将带鱼稍微刮掉些鱼鳞，加入少许盐，料酒、葱、姜拌匀后，再加入花椒
煎焖黄花鱼的材料：黄花鱼1条、葱、姜、料酒、面酱、糖、酱油、花生油、蚝油，香葱 煎焖黄花鱼的做法： 1.黄花鱼开膛洗净，在鱼两面打花刀，抹上少许盐及面粉，控干待用 2.坐锅
奶汤元鱼的材料：活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。 奶汤元鱼的制作
主料： 大芥菜15克，鲜鱼腩（鱼腹部的肉）100克，红圆椒一只，枸杞5克，生姜10克，葱10克。 辅料：花生油15克，盐5克，味精5克，胡椒粉少许，绍酒10克，麻油5克，白糖1克。 制作方法
主料：活青鱼1条(约1.5公斤)红根，豆瓣葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。调料植物油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精8克，葱段，姜块各10克姜末5克 特点：
主料：甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。 制作方法： ①将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽
主料：芋艿头10个约600克，上汤250克，熟火腿，绍酒，水发海参，虾米，熟鸡脯肉，蛋黄糕，水发香菇，水发黄鱼肚，青豆各25克，糖水樱桃1颗，生粉，胡萝卜，葱段各适量。 制作方法
主料：鲍鱼150克，香菇（鲜）50克，冬笋50克 调料：盐3克，料酒10克，淀粉(蚕豆)5克，味精2克，姜汁5克，花生油15克 制作方法： 1、鲍鱼去老边肉，片成圆片； 2、冬笋削去外皮，洗净
主料：鲍鱼200克，发菜（干）10克 调料：味精5克，黄酒15克，鸡油5克，白酱油15克 清脆嫩爽，清淡甘鲜，滋润可口，生津解渴。 做法： 1、将罐头鲍鱼切成6。6厘米长、5厘米宽、0。6厘
主料：鸡胸脯肉200克，草鱼200克 辅料：青豆25克，鸡蛋清100克 调料：大葱5克，姜5克，盐5克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，植物油100克，胡椒粉2克 制作方法： 1。草鱼宰杀后取鱼肉洗净；