江南 红烧鲫鱼的做法

主料：

鲫鱼1条(380克)葱姜蒜若干老抽1勺(8ML)生抽2勺(15ML)

制作方法：

1新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀；

2将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。

3将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油。

4看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入；

5煎至1边金黄，翻面煎另一面。

6煎至2边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水。

7如果要做嫩鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上；

8直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅。

9如果要做酥而入味的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分推拨到鱼身上；装盘撒上葱花即可。