虎皮三鲜的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

食谱原料:

主料:鳙鱼300克。

辅料:火腿50克,鸡肉50克,冬50克,鸡蛋清30克,料15克。

制作方法:

1。鸡肉洗净,煮熟;

2。将葱、洗净,放碗中,加入清水15克,用手捏出葱、姜汁;

3。笋去老皮,洗净;

4。花椒投入烧热的锅内炸出香味,拣出花椒不要,花椒油留用;

5。将火腿、鸡肉、鲜笋分别切成片。

6。将鱼肉用冷清水浸泡,除去鱼刺;

7。斩茸加水调开,再放入精盐、葱、姜汁,用力搅打上劲;

8。继续加水,再搅打上劲,至鱼茸吃足水分,并有劲力和发亮为宜;

9。将清水锅放在小火上,将鱼茸逐个挤成鱼圆丢入水中,使鱼圆漂在水面上;

10。待水温逐步升高,锅边??作响时,将鱼圆翻身,氽熟取出;

11。炒锅上火,舀入熟猪油烧至五成热,将鱼圆滚上酱油,沾上面丢入油中,炸至皮色深黄呈虎皮状时,倒出沥油;

12。炒锅上火,舀入鸡清汤200毫升烧热;

13。烧热的鸡清汤内放入鸡肉、火腿、鲜笋,加白糖、味精、料酒、酱油,同烧;

14。待烧沸后,倒入鱼圆,烧约2分钟;

15。用湿淀粉勾芡,淋花椒油,起锅即成。

虎皮三鲜

『 猜你喜欢 』
  • 红梅虾朵的做法

    红梅虾朵的材料:大青虾仁,葱姜水 ,冬笋末,火腿丝,冬茹丝,青椒末,葱姜末,胡萝卜末,鸡蛋清,绍酒,味清,干淀粉,精盐 红梅虾朵的做法: 1,首面先将大虾去头,去贝壳成

  • 麻辣酸笋水煮牛肉的做法

    主料:牛肉 辅料:油菜,酸笋,红灯笼椒 调料:盐,料酒,酱油,姜,蒜,干辣叔,花椒,淀粉,豆瓣酱 制作方法: 1:牛肉切薄片,腌制:加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右,

  • 丰收龙舟的做法

    主料:桂鱼一条(重约1500克)。鸡蛋4个(重约200克),鱼茸125克,猪肥膘肉100克。精盐5克,味精3克,葱,姜丝各15克,绍酒50克,番茄沙司50克,红曲粉0。5克,干淀粉400克,熟猪油

  • 生仔鸡的做法

    主料:嫩母鸡一只(1250克左右),花椒25粒,精盐10克,茶叶25克,辣酱油5O克,葱250克,白糠25克,米饭150克,姜片10克,芝麻油1000克。 生仔鸡的特色: 此菜色泽金红,鲜嫩味美,食之

  • 明珠甲鱼的做法

    食谱原料: 主料:甲鱼1000克,鸽蛋250克。 辅料:火腿20克。 制作方法: 1。葱去根须,洗净,切段; 2。熟火腿切成丝; 3。鸽蛋洗净,煮熟; 4。嫩甲鱼去内脏,用开水略烫,去掉膜

  • 芹菜金菇竹笋汤的做法

    主料: 金针菇240克,竹笋160克,胡萝卜80克,芹菜80克 制作方法: 1。胡萝卜去皮,洗净,切丝; 2。竹笋用水及少许醋煲开,慢火再煲15分钟,取起浸冷后切丝; 3。芹菜去叶洗净,切

  • 牛乳炖鲤鱼的做法

    主料:鲤鱼400克 辅料:牛奶250克 调料:盐3克,味精2克 制作方法: 1。将活鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。 2。将净鱼切块。 3。锅置火上,放入鱼块和牛奶,用文火煮熟炖烂。 功效:

  • 鲈鱼片芦荟的做法

    配料: 主料:鲈鱼或草鱼1000克。 辅料:芦荟叶肉片、橙色胡萝卜片、芜荽、蛋清、淀粉。 调料:油、盐、味精。 特色: 鱼肉细嫩滑润,味道鲜美可口。 操作: 1。把鲈鱼或草鱼剥皮

  • 葱油青笋的做法

    【食材】青笋、葱绿; 【制作步骤】白醋、香油、盐等; 1、把青笋去皮切成细丝腌制备用;把葱的绿叶切碎备用, 2、锅中放油,当油温五层热时放入少量花椒炸胡,然后下入葱绿继

  • 香煎鱼柳,豉香鸡肉豆腐煲的制作方法20190805家政女皇

    香煎鱼柳的制作方法,豉香鸡肉豆腐煲的制作方法。本页提供2019年8月5日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记,本期主题是《香煎鱼柳》。主要介绍香煎鱼柳、豉香鸡肉豆腐煲的做法