冲菜的做法

主料：生菜（团叶）1000克

调料：味精1克，盐5克，香油50克，酱油15克，香醋10克，姜10克

冲菜的特色：

清淡爽口，家常风味，脍炙人口。

制作方法：

1。把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；

2。将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；

3。吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；

4。姜切成细米状；

5。置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；

6。找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；

7。食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。