珊蝴冬茸羹的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:冬瓜2000克,咸鸭蛋600克

辅料:豌豆10克

调料:冰糖250克,淀(豌豆)5克

制作方法:

1。将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤,用擂钵磨成细茸,装入汤盅内,上笼蒸熟取出。

2。将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。

3。食用时,锅里放500克水,加冰糖烧开溶化,过罗筛,锅洗净,将糖水、冬瓜茸、咸蛋黄、豌豆倒入,烧开,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾流汁芡,撇去泡沫,装入10个小碗内,每人一份即成。

珊蝴冬茸羹

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