中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。
1、虾去头，去虾线，之后从背部片开，加盐抓均备用。
2、鸡腿肉剁成泥，加入盐、蛋清搅拌上劲。内酯豆腐切成方块，侧面片成薄片做饺子皮。
3、把鸡肉馅包在豆腐里，用湿纱布对折包住。记得在豆腐饺上撒上盐，适当有点底味。盛盘上锅大火足气蒸1分钟，等豆腐粘住即可。
4、锅内加少量油，煸香葱姜，倒入鸡汤或煮清水。开锅加盐、白糖、胡椒粉、料酒关小火之后勾薄芡。再加入青菜、虾，等到虾变红之后盛出，把蒸好的豆腐饺慢慢推到碗里即可。
（家政女皇20151127期节目视频）
什锦 豆腐 食材调料 北豆腐、黄豆、 香菇 、 蟹 味菇、笋丁、草菇、胡 萝卜 丁、盐。 制作步骤 1、豆腐切块，在豆腐上撒上少许的盐，上锅蒸上。 2、熬 豆芽 高汤：黄豆芽放入锅里，
鲜虾烩冬瓜茸材料：虾仁100克 冬瓜1000克。 鸡蛋清30克 淀粉(蚕豆)10克。 苏打粉1克 姜5克 盐5克 味精3克 植物油40克。菜刀客 鲜虾烩冬瓜茸的做法： 1、将虾仁加入鸡蛋清5克，精盐、味精
主料：一块豆腐、一根尖椒、一根胡萝卜、半个杏鲍菇和一个小冬笋 制作方法： 1）豆腐切片，在油中略炸至金黄； 2）冬笋去皮切片，在热水中焯一下备用； 3）尖椒、胡萝卜、杏鲍菇
主料：皮蛋、嫩豆腐、蛋液、盐、酱油、鸡精 制作方法： 1）皮蛋2个，去皮，切成8瓣儿，或者切成小块儿也成。嫩豆腐1/8盒，分为两份儿，可再继 续切成小块儿，把皮蛋和豆腐分别放
主料：北豆腐、玉米淀粉、油、花椒、红鲜圈、葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、草菇、生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉 制作方法： 1、锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。
主料：鲫鱼、豆腐、白菜、葱、姜 调料：盐、胡椒、鸡精 制作方法： 1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分； 2、在锅里放点油，把鲫鱼煎至两面呈金黄色，加入葱姜和足够的开
主料：内脂豆腐1盒 配料：水发冬菇20克、熟冬笋15克、熟火腿20克、熟鸡脯肉50克、青菜叶10克 调料：精盐、鸡粉、鸡清汤 制作方法： 1、用刀切去豆腐的边角料，切成细丝，放入沸水碗
主料：豆腐(南)750克 辅料：海虾100克，鳎目鱼100克，牡蛎(鲜)100克，干贝50克，香菇（鲜）50克，虾米50克，冬笋50克 调料：青蒜10克，大蒜（白皮）10克，盐5克，白酱油15克，料酒5克，味
主料：猪蹄200克，豆腐(北)400克 调料：姜5克，大葱5克，盐3克，鸡精1克，淀粉(豌豆)3克，植物油20克 制作方法： 1。将猪蹄煮熟，剔去骨头，切片，留下汤汁备用。 2。将豆腐用开水煮
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