荸荠西米羹的做法

主料：西谷米150克，荸荠150克，豌豆100克

辅料：枸杞子15克

调料：冰糖250克

制作方法：

1。将荸荠拍烂成米状；西米淘洗干净后，用清水浸泡2小时左右；将豌豆荚剥去壳，下入开水锅氽过，捞入冷水内过凉待用。

2。食用时，将一净锅放入700克清水，下入冰糖烧开溶化后，过罗筛，倒入糖水，下入西米煮熟，再下入荸荠米、豌豆、枸杞烧开，撇去泡沫，装入汤盅内或用10个小碗装，每人一份即成。

荸荠西米羹的特色：

色彩美观，脆糯香甜，味美可口。