蟹肉冬蓉羹的做法

　　主料：螃蟹150克，冬瓜500克，鸡蛋135克

　　调料：盐1克，白砂糖2克，料酒4克，小米15克，姜3克，小葱5克

　　制作方法：

　　1。花蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟，取出，拆肉备用；

　　2。冬瓜去皮，去瓤，切成碎末；

　　3。锅内加入适量高汤，放下冬瓜末和姜片，同煲15分钟至烂；

　　4。取出姜片，捞出冬瓜，放入搅拌机内打成蓉；

　　5。鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，留蛋清备用；

　　6。锅内加入剩余的高汤，将冬瓜蓉煮滚，加入盐、白糖、料酒调味；

　　7。将粟粉（小米磨碎）及蛋清拌匀，盛入锅中，淋入香油，撒上葱末、胡椒粉即可。