XO酱爆象拔蚌的做法

食材调料

西兰花、芡汤、象拔蚌片、味精、XO酱、绍酒、芝麻油、精盐、红椒末、胡椒粉、葱、姜、蒜末。

制作步骤

1、炒锅上火，注入水烧热，将切好的象拔蚌片倒入锅中，放入绍酒焯水，焯水后立即捞出装入盘中。

2、炒锅上火，放入汤，烧热后放入洗净的西兰花，调整入盐、味精、少许油。焯水过后沥清水装入盘中。

3、炒锅上火，下入油，用中火烧热，然后倒入焯好的象拔蚌片泡油，泡油后倒入沥干油。

4、炒锅重上火上，放入葱、姜、蒜粒、红椒末和XO酱，爆香后倒入泡油后的象拔蚌片，烹入沼酒、芡汤、水淀粉、胡椒粉和芝麻油炒均，出锅即可。

特点

咸、鲜、清、香、色浅、金黄。