栗子冬菇的做法

主料：栗子（鲜）500克

辅料：香菇（干）30克，淀粉(蚕豆)5克，油菜30克

调料：味精2克，香油10克，白砂糖40克，菜籽油20克，酱油20克

特点：栗子果实粉糯，冬菇肉质嫩滑，一菜两味，配以绿色蔬菜，色彩分明，清爽美观。

制作方法：

1、将生栗子横切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水锅中煮至壳裂开时，捞出，剥壳去膜；

2、炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至六成热，倒入栗肉和水发洗净的香菇，加入酱油、白糖和清水150毫升，烧制；

3、同时将小油菜择洗干净，入三成热的油锅中汆炸，捞出油；

4、待烧沸后，放入味精，用湿淀粉勾芡，四周缀上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上装盘，即可上桌。