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香糯的粉蒸肉的做法

2017-11-11 来源:未知 作者:菜刀客

香糯的蒸肉

材料:

猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、1小块、小葱2根、八角1个。

调味料:

A料:花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。

B料:料2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。

C料:香油1大勺。

做法:

米粉处理:将大米入食品料理机用打成小细粒。入容器中加水浸泡2小时以上(重要)。

洋葱切丝,大葱、姜切片,小葱切花备用。

锅入油炒香洋葱丝。再炒香1/2量的葱、姜。将大米粉水分沥稍干入锅中,依次加入A料中的调味料、八角拌匀。

蒸拌处理

将肉切成1CM宽的条。芋艿一切为二待用。

将肉条入碗中,加入1/2量的葱、姜,加入调味料B料拌匀腌制20分钟。

将芋艿入大碗中,加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。放在高压锅中蒸熟。

西兰花入开水锅水焯制半分钟,焯时滴点油。

将西兰花码放在盘周围,中间盛入粉蒸肉,撒上葱花,淋上C料的香油即可。

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