香糯的粉蒸肉的做法

香糯的粉蒸肉

材料：

猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。

调味料：

A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。

B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。

C料：香油1大勺。

做法：

米粉处理：将大米入食品料理机用打成小细粒。入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。

洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。

锅入油炒香洋葱丝。再炒香1/2量的葱、姜。将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。

蒸拌处理

将肉切成1CM宽的条。芋艿一切为二待用。

将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。

将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。放在高压锅中蒸熟。

西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。

将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。