橄榄油版红烧狮子头的做法

主料：丸子、猪肉馅、鲜藕、老抽、海鲜酱油、料酒、盐、鸡蛋一个、水淀粉适量、橄榄油、老抽、白糖、葱、姜、大料、干红椒、香菜

制作方法：

1、猪肉馅加入除水淀粉外的调料一个方向搅拌均匀；

2、加入剁成细末的鲜藕，一个方向搅打起劲；

3、加入湿淀粉搅拌均匀；

4、锅内放入橄榄油，量多一点，可没过丸子的一半即可；

5、用手把肉馅团圆，油温6-7成热时下入炸至金黄即可，此时中小火即可；

6、捞出控油，锅内留少许底油，下入葱姜煸香；

7、下入丸子，加老抽、糖调色，加入清水，没过丸子；

8、加入料酒、盐、大料、干红椒，大火烧开后转中小火炖煮30分钟；

9、大火略收汤汁，将丸子盛出，剩余汤汁中加入水淀粉，汤汁变浓后浇在丸子上，加少许香菜装饰即可。