家常臊子牛筋的做法

　　主料：

　　水发牛蹄筋600克，瘦猪肉150克，清油125克，黄瓜100克，

　　调料：

　　豆瓣酱75克，酱油10克，盐2克，味精1克，料酒20克，整姜30克，葱段50克，水豆粉5克，清汤、香油各适量。

　　制作方法：

　　一、将牛蹄筋洗净泡软，下锅加水，用微火煨至烂熟，取出在温水中浸泡，去掉杂质洗净，切成约5厘米长的比小一指条略粗的条，用开水氽透。

　　二、把猪肉切成绿豆大的粒。黄瓜切成小一指条，开水焯熟，泡冷。

　　三、锅内油热，下肉粒煸干水分，烹料酒后装碗。

　　四、锅内倒油烧热，下豆瓣酱，炒出红色，加汤稍煮，然后捞去豆瓣渣，放入肉粒、牛筋、酱油、盐、料酒、整姜、葱段，移微火上煨至烂熟入味，捡去姜、葱，放味精，下水豆粉，将汁收浓后加香油，装盘。

　　五、将黄瓜条加热加味，镶在盘边四周即成。

　　功效：此菜具有补虚养身效果。