农家红烧鱼
【材料】新鲜鱼(本菜谱里,我用的鱼是乡下朋友用渔网捕到的野生鱼)。
【做法】
1、将鱼切块洗净、沥干水分备用。
2、起锅(平底不粘锅),倒入少许橄榄油(煎鱼用橄榄油,色泽漂亮),将鱼两面煎至微黄。注意,不要煎糊了,见好就收火。
3、另起锅(炒锅),放少量油,放入姜丝、蒜末、干辣椒(怕辣就不用放啦),炸香,放入煎好的鱼块;加盐、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒,倒入适量开水,盖上锅盖焖3分钟左右,再撒上陈醋、装盘。
【特点】乡土味醇厚,下饭、佐酒,不亦乐乎。
农家红烧鱼
【材料】新鲜鱼(本菜谱里,我用的鱼是乡下朋友用渔网捕到的野生鱼)。
【做法】
1、将鱼切块洗净、沥干水分备用。
2、起锅(平底不粘锅),倒入少许橄榄油(煎鱼用橄榄油,色泽漂亮),将鱼两面煎至微黄。注意,不要煎糊了,见好就收火。
3、另起锅(炒锅),放少量油,放入姜丝、蒜末、干辣椒(怕辣就不用放啦),炸香,放入煎好的鱼块;加盐、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒,倒入适量开水,盖上锅盖焖3分钟左右,再撒上陈醋、装盘。
【特点】乡土味醇厚,下饭、佐酒,不亦乐乎。
干烧岩鲤的材料:岩鲤,豆瓣,姜蒜,绍酒,盐,猪肉丁,白糖,醋等。 美食网 干烧岩鲤的制作: 1.选岩鲤一尾,去鳞剖腹取内脏,洗净,鱼身两面剞刀,遍抹绍酒、精盐,入油锅炸
材料:榄角、鱼两条、姜丝少许 调料:酱油、油 制作方法: 1、鱼洗干净,用厨房纸来吸干水份备用。榄角是干的,所以盐份挺多的,蒸鱼时也不用放盐就够入味了,榄角切碎,放在鱼
食材:鱼片、柠檬、小米椒、薄荷叶 配料:盐、油、姜、料酒、鱼露、水淀粉 制作方法: 1、将鱼肉切成鱼片,洗净,加配料腌制十分钟。 2、锅里放少许油,将鱼骨爆香,加一大碗水
材料:鲫鱼、蕃茄、姜片、盐、清水、食用油 制作方法: 1、将鲫鱼洗净,去除鱼腹内黑膜,生姜切片,蕃茄切成大片。 2。锅内薄薄倒一层油,开中火,放入鲫鱼,双面煎一下,倒入
主料:干海带、猪龙骨、柴鱼、盐 制作方法: 1、干海带事先泡好。 2、猪龙骨斩成小块,飞水,备用。 3、柴鱼剪成小段,先取一锅烘炒一会,香味出来也可去除一些腥气。 4、取一煲
主料: 鳝鱼500克,冬笋丝50克,红柿子椒丝30克,香菇丝10克,葱,姜丝各10克,香菜3克,鸡蛋液30克, 调料:盐2克,味精2克,淀粉30克,料酒30克,胡椒粉,香油,油各适量。 制作方
主料:鲍鱼700克,虾仁200克 辅料:鸡蛋清100克,小白菜600克 调料:猪油(炼制)100克,料酒30克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克,大葱20克,姜20克,淀粉(豌豆)25克,鸡油20克 制作方法:
主料: 猪腰100克,猪肥瘦肉(各半)400克,猪肥膘肉100克,带皮猪五花肉250克,净桂鱼肉100克,芋艿500克,荸荠300克。水发玉兰片50克,水发香菇25克。面粉100克,干淀粉55克,湿淀粉
主料:桂鱼肉(或黄鱼肉)200克。火腿25克,蛋黄糕25克,水发香菇25克,熟青豆25克,蛋清25克。味精1.5克,精盐2.5克,葱段15克,绍酒15克,嫩姜3克,湿淀粉25克,熟猪油500克(约耗7
食谱用料:鳝鱼、芹菜、香菜 调料:辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、香油、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉 制作方法: 1鳝鱼洗净,加盐和料酒腌20分钟,芹菜洗净切段,香菜切段 2锅中烧开