农家红烧鱼
【材料】新鲜鱼（本菜谱里，我用的鱼是乡下朋友用渔网捕到的野生鱼）。
【做法】
1、将鱼切块洗净、沥干水分备用。
2、起锅（平底不粘锅），倒入少许橄榄油（煎鱼用橄榄油，色泽漂亮），将鱼两面煎至微黄。注意，不要煎糊了，见好就收火。
3、另起锅（炒锅），放少量油，放入姜丝、蒜末、干辣椒(怕辣就不用放啦)，炸香，放入煎好的鱼块；加盐、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒，倒入适量开水，盖上锅盖焖3分钟左右，再撒上陈醋、装盘。
【特点】乡土味醇厚，下饭、佐酒，不亦乐乎。
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农家红烧鱼
【材料】新鲜鱼（本菜谱里，我用的鱼是乡下朋友用渔网捕到的野生鱼）。
【做法】
1、将鱼切块洗净、沥干水分备用。
2、起锅（平底不粘锅），倒入少许橄榄油（煎鱼用橄榄油，色泽漂亮），将鱼两面煎至微黄。注意，不要煎糊了，见好就收火。
3、另起锅（炒锅），放少量油，放入姜丝、蒜末、干辣椒(怕辣就不用放啦)，炸香，放入煎好的鱼块；加盐、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒，倒入适量开水，盖上锅盖焖3分钟左右，再撒上陈醋、装盘。
【特点】乡土味醇厚，下饭、佐酒，不亦乐乎。
【食材】薏米、鲫鱼、冬瓜、枸杞、陈皮、川贝 【调料】盐、姜、葱、蒜、料酒 【制作步骤】 1、锅里倒入食用油，预热后放入鱼稍微煎一下； 2、倒入姜、葱、蒜、料酒小火爆香；
主料：鱼一条、豆豉、蚝油、香菜 腌料：葱白、姜片，调入少许盐、料酒 制作方法： 1、选鱼肚那块骨头少的肉，鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。 2、把鱼片放入碗中，放入
主料：草鱼一条，黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、盐、淀粉、料酒 制作方法： 1、草鱼剔除内脏，鱼鳃，洗净，鱼鳃后部用刀切开，揉一揉，取去两
原料：鳝鱼500g，紫茄子500g 调料：植物油400ml，料酒20ml，郫县豆瓣酱30g，大蒜10瓣，生老抽各10ml，红辣椒20g，姜片10g，葱段5g，高汤200ml，盐2g，糖2g 制作： 1．鳝鱼宰杀后冼净，切成3
主料：罐装鲍鱼12只(大小一致)，花菜，虾茸100克，熟火腿5片，香菇l片，精盐5克，绍酒10克，味精2克，鸡清汤500克，水淀粉适量，熟鸡油5克，熟猪油200克(约耗30克)。 制作方法： 1．将
主料：活鳜鱼一条（约750克），蛋清35克，粳米粉15克。精盐2。5克，干淀粉25克，胡椒粉1克，椒盐5克，生姜10克，葱7。5克，绍酒35克，猪网油150克，芝麻油5克，菜子油1000克（实耗油
食谱原料： 鱼皮1000克，蟹黄100克，油菜心100克。 制作方法： 1。将鲜鱼皮人沸水中浸泡片刻，涩沙，漂洗，捞出改切成5厘米的棱形块；把油菜心每棵修成鹦鹉嘴形，再改刀成4瓣。锅置
主料：鲅鱼700克 调料：姜汁10克，五香粉2克，黄酒25克，白砂糖75克，酱油30克，醋100克，菜籽油125克 此菜色黄褐，里松外脆，干香味鲜，略带酸甜． 制作方法： 1。将鱼颔下部剖1刀（
主料：鲜墨头鱼1条（重约750克），麻油，香油豆瓣，湿淀粉，熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜未和蒜未各10克，醋40克，绍酒15克，干淀粉7克，精盐1．5克，酱油25克，熟菜油1500克
食材 耗儿鱼、葱姜、花椒、辣椒、辣椒面、郫县豆瓣酱、十三香、白酒、干锅酱、孜然、香油、芝麻、盐。 做法 锅内倒油，六成油温下入已风干好的耗儿鱼煎制后捞出。 锅内底油，下