原料：
鲶鱼一条，圆茄子一个（长茄子更好），葱，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、盐，糖
制作方法：
1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。
2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末。
3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
4、放入鲶鱼段翻炒。
5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。
6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。
7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。
8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。
原料：
鲶鱼一条，圆茄子一个（长茄子更好），葱，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、盐，糖
制作方法：
1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。
2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末。
3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
4、放入鲶鱼段翻炒。
5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。
6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。
7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。
8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。
【食材】鲍鱼仔、红酒 【调料】洋葱、小香葱、蚝油、盐 【制作步骤】 1、鲍鱼仔撒上食盐，放在活水处，边冲边用，小刷子擦洗污垢，然后放在开水锅中炒烫，烫好后过一遍凉水，去
人参鱼的材料：青鱼；鸡蛋、水发木耳、青豆、葱末、姜未、蒜片、精盐、酱油、醋、白糖、料酒、湿淀粉、面粉、熟猪油、肉汤、熟笋片。 人参鱼的制法： 1.将鱼肚切成5厘米长、ｌ
【风味小烤鱼】 食材：小黄花鱼 配料：葱、姜、蒜、黑胡椒、料酒、生抽、盐、糖、香菜、蜂蜜 做法：1、小黄花鱼洗净，清除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净后放入碗中。 2、放入姜丝
主料：海鱼、豆酱、葱丝、蒜片、姜片 调料：黄酒、酱油、糖、色拉油 制作方法： 1、把鱼处理干净，在鱼身上划几个斜刀，涂上豆酱，把鱼事先用盐腌一下，放冰箱里，二十分钟，可
主料：鲫鱼、姜、葱段、糖、干淀粉、盐 制作方法： 1、先把鱼杀好洗干净。 2、把鱼身上抹一些干淀粉，这样有两个目的：一是使煎鱼时能保持鱼型的完整，特别是鱼皮，否则缺皮少
主料：整片鱼肉500克。肥猪肉膘50克，鸡茸25克，熟火腿末25克，冬菇末25克，芹菜末100克。鸡蛋清25克）精盐5克，绍酒15克，淀粉50克，清汤100克，熟猪油150克，葱15克，姜15克，蒜10克，
食谱原料： 鲈鱼肉200克，荸荠片100克，水发木耳10克，韭黄段25克，鸡蛋清15克。绍酒15克，精盐3克，湿淀粉15克，葱10克，姜5克，胡椒粉1。5克，芝麻油15克，熟猪油450克(实耗油45克)。
主料：黄花鱼1000克 辅料：猪肥瘦肉，青蒜，青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7。5克 制作方法： 1)将活黄花鱼刮去鳞，掏
主料：鳓鱼150克，猪肉(肥瘦)350克 辅料：冬笋50克，香菇（干）8克 调料：小葱10克，姜5克，黄酒25克，盐3克，味精1克 汤清味醇，咸鲜合一。 制作方法： 1、鳓鱼去鳞和肠，洗净切成
主料：小鳝鱼500克，酱油3汤匙，熟火腿15克，绍酒1汤匙，肉汤1汤匙，香油，葱，姜，白糖，胡椒粉，生粉各适量。 制作方法： ①将鳝鱼剖好，洗净，切成5厘长的小段。姜一半切丝一