酱烧小黄鱼的做法

主料：小黄鱼500克

调料：大蒜（白皮）8克，甜面酱5克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，盐4克，料酒4克，花生油25克，香油3克

特点：口感滑爽，酱香独特。

制作方法：

1）准备配料，分别是葱段儿，蒜片儿，大酱加水调开―――家里没姜了，所以没放。

2）洗净的小黄鱼，放蛋液里蘸一下，放到油锅里两面煎黄―――油不需要多，跟平时炒菜的量一样就成（另外，蘸了蛋液的话，会感觉很容易煎，不必担心破皮什么的）。

3）加料酒适量，把调好的酱汁，还有葱蒜倒进去，烧开以后，转中小火，咕嘟咕嘟煮一会儿，翻个面儿，再煮一会儿，熟了的时候，收干汤汁即可。