【食材调料】
【制作步骤】
1、豆腐切成骨牌，下锅煎一下，两面煎成金黄色。
2、葱切成寸段，海米事先泡制3个小时，上锅蒸5分钟，泡完后留汤。
3、锅中坐少量的油，下入姜末煸香，再下入海米，烹入料酒、酱油，倒入海米汤，倒入煎好的豆腐，加少量水、三勺糖，小火煨4~5分钟。
4、勾一个薄芡，下入葱段开大火翻炒，最后稍微淋点香油即可。
【大厨】中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人——白常继。
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【制作步骤】
1、豆腐切成骨牌，下锅煎一下，两面煎成金黄色。
2、葱切成寸段，海米事先泡制3个小时，上锅蒸5分钟，泡完后留汤。
3、锅中坐少量的油，下入姜末煸香，再下入海米，烹入料酒、酱油，倒入海米汤，倒入煎好的豆腐，加少量水、三勺糖，小火煨4~5分钟。
4、勾一个薄芡，下入葱段开大火翻炒，最后稍微淋点香油即可。
【大厨】中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人——白常继。
（香辣 豆腐 ） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 食材调料 豆腐、猪肉、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、水淀粉、青红彩椒、 辣椒 油。 制作步骤 1、豆腐
【食材】内酯 豆腐 、鸡脯肉、炸花生米、葱； 【调料】 番茄 炒司、盐、鸡粉、白糖、生粉； 原料 【制作方法】 1、花生米碾碎，葱切末，豆腐和鸡脯肉切小丁备用； 2、起锅加入清
制作过程： 1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用， 2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末和郫县豆瓣酱，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮2分钟
原料：日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许 做法： 1.先将馒头切成约1厘米左右的小丁，然后在平底锅中涂上一层薄油，放入馒头丁，用小
豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
材料：豆腐丝、麻椒、辣椒、酱油、盐、糖 做法： 1.豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末； 2.炒锅里不放油，放下豆腐
主料：5块臭豆腐、豆瓣酱 调料：油、葱、姜、酱油、糖 制作方法： 1、豆腐洗净切块，每块井字状切小块。 2、将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟
原料：丝瓜2根，小文蛤20个，大蒜4瓣，卤水豆腐250克 调料：油、盐、鸡精 做法： 1、丝瓜削皮，切滚刀块（为了避免切好的丝瓜变黑，我把它泡在盐水中）； 2、文蛤和凉水同时下锅，
主料： 盒装豆腐半块、贝柱、鱿鱼、虾仁、蟹柳、扇贝仁、口蘑、香菇、西兰花 调料： 葱姜碎、耗油、生抽、糖 做法： 1。西兰花摘小朵绰水、口蘑切片绰水、香菇泡发后撕小朵绰水
主料： 嫩豆腐200克，花生米20克，玉米粒20克，香菜叶2棵。 调料： 植物油，姜末，盐味精香油。 做法： 1。豆腐洗净切成小块；香菜洗净切成末备用。 2。把豆腐块。玉米粒用开水煮透