山药醋溜羊肉做法

醋溜羊肉食材

羊里脊、山药、黑木耳、胡萝卜、三七粉

醋溜羊肉做法

步骤1：羊里脊切片，加盐、料酒、生抽和黑胡椒粉抓匀，再放入半个鸡蛋的全蛋液和适量干淀粉抓制上浆。

步骤2：锅中油温2成热，下入腌制好的羊肉滑散，滑至羊肉断生，表面呈芽黄色时，取出备用。

步骤3：锅中留少许底油，下入葱姜蒜煸炒，烹入料酒、生抽，再下入黑木耳和胡萝卜片炒匀，加清水、盐、白糖、水淀粉烧制成醋溜汁。

步骤4：将提前蒸熟切片煎至金黄的山药下锅，加入滑散的羊肉一同翻炒均匀，出锅前撒上2到3克三七粉，烹入锅边醋，即可盛出食用。